Mozarela de búfala com patê de azeitonas Azapa

July 17, 2014

Em nossa mesa de antepastos oferecemos uma iguaria de composição inigualável: a mozarela de búfala com patê de azeitonas azapa. O diferencial deste prato é a harmonização dos sabores destes dois ingredientes diferenciados.

 

A opção pelo patê de azeitonas se dá pelos benefícios que este produto oferece à saúde, além de ser responsável por atribuir sabor e aroma peculiares aos pratos. A azeitona azapa é proveniente do Peru, trata-se de uma azeitona preta de cor violeta escuro, carnuda e rica em vitaminas A, C, B1 e B2. Em termos nutricionais, a azeitona dá origem a um óleo rico em ácidos graxos insaturados, excelente para o bom colesterol, e possui quantidades significativas de gorduras monoinsaturadas, benéficas ao coração. Este fruto possui altos índices de sais minerais como fósforo, potássio e sódio.

 

Acompanham o patê de azeitonas Azapa deliciosas unidades de mozarela de búfala, suaves ao olfato e delicadas ao paladar. A mozarela de búfala tem grande aceitação na gastronomia brasileira por seu sabor e por suas características nutricionais. De acordo com estudo divulgado pela Empresa Brasileira de Pesquisa e Agropecuária (Embrapa), esta iguaria possui vitamina A, baixos índices de sódio, 48% a mais de proteína do que a mozarela comum, e índices de até 59% de cálcio. Por estes motivos, é indicada para dietas de fortalecimento muscular, de ossos e dentes. Além de possuir o dobro de ácido linoleico conjugado (CLA) - o ômega 3 -, que tem efeito anticancerígeno e atua no combate à obesidade e diabetes,  em comparação com o leite de vaca.

 

Mais

Acredita-se que as azeitonas sejam naturais das regiões mediterrâneas, devido a condições climáticas. A azeitona azapa é originária do Vale de Azapa, na divisa do Peru e do Chile, e provém de uma oliveira conhecida como Sevillana. Como a diferença entre azeitonas verdes e pretas é o tempo de maturação no pé, o clima do Vale favorece seu amadurecimento. Estas características de produção fazem com que as azeitonas azapa sejam consideradas azeitonas Premium de cor roxa, de maturação natural, mais delicadas, carnudas e com caroço pequeno.

 

A mozarela de búfala é uma variedade de queijo de massa filada italiana produzida em formato de bolotas brancas e macias, conservadas em soro. Na Itália este queijo é conhecido apenas como “mozzarela” e recebe uma certificação de origem. No Brasil, a fiscalização e controle de produção são garantidos pela Associação Brasileira dos Criadores de Búfalos (ABCB).

 

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