Conheça a tradicional costela

Sempre que a costela sai da churrasqueira, um odor inconfundível toma conta do salão e desperta o apetite de todos ao redor. Não há dúvidas de que isso aconteça devido ao processo de preparo e seleção das carnes. As peças de costela, com cerca de 11 kg cada, são individualmente analisadas e apenas aquelas que estão dentro do padrão passam pelo controle de qualidade. A procedência e o frescor da carne garantem um sabor único e a maciez necessária.

Durante toda a noite a costela permanece no calor da churrasqueira e, pela manhã, após cerca de 12 horas assando, é finalizada e dourada à temperatura ideal. Esta é a forma tradicional de se assar a costela, conforme esta peça era preparada nas primeiras churrascarias brasileiras.

É importante ressaltar que a seleção e o preparo são responsáveis por valorizar sua textura e sabor. Sua fama, e o que a torna indispensável em qualquer churrasco, se deve ao fato de combinar perfeitamente com várias saladas. Não deixe de experimentar.

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         Jornalista Responsável: Andréia Pisco